キッチンスケール復活！前のエントリーが3月3日。
つーことは、既に1ヵ月以上経過したことになる。
なんてことだ・・・・。
昨年12月から今日まで、お菓子の注文がそこそこあり、
週に2日はお菓子を作っているような状態が続いている。
その間に、ゴルフのラウンドや京都へ梅を見に行ったり、
草履を誂えに行ったり、お菓子の講習会を受講したりと
本当に忙しく過ごしていた。
この日曜もチョコレートケーキを作っていた。
明日、頼まれた方にお届け予定。
また、少しずつ前のようなペースに戻そうと
努力します。
で、エントリーのスケール復活のこと。
先のエントリーで、愛用していたスケールがお釈迦になったと書いたが、
ダメ元で、前に携帯電話を復活させた方法を試してみた。
それは、ビニール袋に乾燥剤（シリカゲル）と一緒に入れ、水分を取るという方法。
海苔やお菓子に入っているのを家中探し、出来るだけ多く一緒に入れたら・・・・。
あら不思議。
エラー表示が消えて、使えるようになった。
まぁ、あの時は急いでいたので、新しいスケールを買うしかなかったが、
もし、同じ様な失敗をして、携帯やスケールをダメにした方は
タオルや布で水分を拭き取り、上記の方法でお試し下さい。
但し、当方、成功するかどうか確約は出来ませんので
悪しからず。
***モコさん***
早速お返事頂いたのに遅くなってすみません。
>ダマは気にしないで少なめに混ぜればよかったです
ケーキ作りの時に1番難しいのは粉あわせだと私は思っています。
回数も重要なんですが、混ぜ方が大事かな、と。
手首を軽く利かせると言うか、なるべく粉に衝撃を与えないと言うか・・・。
で、軽い感じで下にある粉を上に持ってくるような感じ
（文章にすると、上手く表現できませんが・・・。）で
私は粉あわせをしています。
その後、チャレンジされたんでしょうか？
私は明日（もう今日ですが）多田シェフの講習会に行ってきます。
楽しみ～っ♪
***ZARD殿***
こちらではお久し振り♪
コメントありがとうございます。
この後、頑張ってエントリーしようかなーって思っています。
忙しさもあるけど、何だか、1日が経つのが早いのと、
ここ数年、5月末から6月に掛けて、早めの夏バテが来ます。
だるくて、与えられた仕事（家事や注文のお菓子作り）以外
する気がしなくて･･･。
と言う事で、これから、老体にムチ打って、がんばりまーす。
因みに、ご自身のブログの進み具合はいかが？
私は始めて5年半になるので、大倦怠期もいいところです。
はぁー。
Posted by: yoko on June 8, 2008 11:58 PM
yoko殿、おはよーさんです。忙しそうでなによりです。
またまた2カ月も経過してますよ！（笑）
確か4年前くらいに開設でしたか？
そりゃ、飽きるかな？
「いや、忙しいのよ」って言われそう？（笑）
Posted by: ZARD on June 8, 2008 09:29 AM
お返事ありがとうございます。
コーンスターチと小麦粉は一度に入れました。
湯煎からはずし温度も下がっていたと思います。
やはりお答え頂いたように、粉が大きめのダマになって
いるのを見て、焼きあがっても粉が固まってしまうかも
しれないとせっせと混ぜていました。
それが悪かったかもしれないですね。
ダマは気にしないで少なめに混ぜればよかったです。
いただいたアドバイスを参考にチャレンジしてみようと
思います！！
ありがとうございましたm（. .）m
Posted by: モコ on June 1, 2008 11:43 AM
モコさん、はじめまして♪
お返事遅くなってすみません。
今日は朝からスポンジを焼き、
注文の苺のショートケーキを作っていました。
先程受け渡しを済ませ、ホッとしているところです。
さて、ロールケーキ生地がうまく焼けなかったとのこと。
いつもコメントさせて頂くのですが、
実際の手順や過程、出来上がりを見ないときちんとしたコメントができないのですが・・・。
焼き上がりの厚みが6mmとはかなり薄いと思います。
スポンジが成功されたのですから、手順はきちんとされたと思うのですが、
画像のロールケーキの生地の焼き上がりは、少なくとも1cm以上はあったと思います。
>ふるった小麦粉とコーンスターチを１度に入れました。
勿論、コーンスターチは小麦粉と合わせてから、ふるわれましたよね？
（粉を一度に入れるのは問題ありません。）
だまになるのを避けて、（成功した）スポンジ生地の時よりも、強く粉合わせをされ、
折角泡立てた気泡をつぶし、おまけに粉のグルテンが出てしまったのかもしれません。
それから、卵液と粉を合わせる時には、生地の温度を湯煎の時よりも冷ましてから入れられましたか？
と、こんな風に考えると、色んな要因が考えられます。
キッチンペーパーやクリームの伸ばし方は問題ないと思います。
もう一度、スポンジ生地のレシピを読まれ、
基本に戻って、ロールケーキに再挑戦してみて下さい。
頑張ってp(^^)q
Posted by: yoko on May 31, 2008 05:31 PM
はじめまして。
以前こちらの基本のスポンジケーキのレシピを拝見し、
やっとスポンジケーキらしいふわっとしたケーキが焼けるようになりました。それまでは初心者用レシピ本や卵を別立てする方法などを渡り歩きました。１年に１度焼くような素人ですが、今ではこちらのレシピを永久保存版にして大切に使っています。良いレシピを教えてくださりありがとうございました。
実は今日、同じくこちらのイチゴクリームのロールケーキの
レシピを参考にしてフルーツロールケーキを初めて作ってみました。焼きあがってみると見た目は焦げもせずふんわりしているのですが、（つるつるした紙タイプ）クッキングペーパーをはがした
面が黄色い皮のように硬くなっています。こちらのレシピの型よりも少し小さめだったため流し込む生地の量は少し減らしましたが、焼き上がりの厚さは６ミリ位です。
食べて食べれないことはないのですが、硬い皮の部分が気になります。
作っている段階では、卵を湯銭しながらかき混ぜた後しばらく
湯銭をはずし、ふるった小麦粉とコーンスターチを１度に入れました。１度に入れたのが悪かったのか、中でダマになり、
少しダマがなくなるように意識して混ぜました。
そして焼きあがってからはシロップを塗り生クリームを塗ったのですが、生クリームを生地の上でそっと伸ばそうとすると
生地の表面が剥がれて付いてきてしまいます。
もしよろしければ、アドバイスをいただけないでしょうか？
なぜ生地に皮が出来てしまったのか・・・キッチンペーパーも
悪いのでしょうか？クリームののばし方に問題があるのか、焼き上がりが悪かったせいなのか・・・自分で考えていてもさっぱりわかりません。
Posted by: モコ on May 29, 2008 04:44 PM
