オランジュの仕込み
バレンタインデーを控え、
4日前からオランジュの仕込みを始めた。
市販品を購入すると、1枚約90円。
コーティングのチョコを加算するとかなりの金額になるし、
国産のオレンジを使用したいので、
毎回、オレンジのシロップ漬けを作っている。
糖度を徐々に上げるのに4日掛かり、
その後、画像のように金網の上に広げて乾燥させる。
チョコをコーティングできる状態までに約1週間掛かる。
昨年プレゼントした方から、このオランジュに注文が入った。
(別に売っていないんですけど・・・。）
一応今年も少しですが差し上げますよ、と申し上げると、
たくさん食べたいから、とのこと。
先日、近鉄デパートのチラシが入っていたが、
なんと！テオブロマのオランジュ8枚入りが2415円になっていた。
1枚約300円!!!!
オレンジはスペイン産とのことで、輸送料やラッピング、諸経費を考慮すると
そんな価格になるんだろうなー。
因みに、このシロップ漬けの副産物―
余ったシロップをお湯で割ると、
オレンジの香りいっぱい、美味しいホットオレンジになる。
昨年はちょっと頑張り過ぎて、ボンボンショコラなど何種類も作り、
チョコ代やラッピングに2万円以上掛かってしまったので、
今年は少し抑え気味。
トリュフ・オランジュ・マンディアン・チョコマカロン
塩味風味のチョコタフィー（これは先程出来上がりました！）が
今年のラインアップ。
先日、ようびの真木さんから生チョコの作り方を訊かれたので、
真木さんと我が家用に生チョコも少し作ろうと思っている。
ってことで、今週1週間は我が家のキッチンは、
「チョコの香りムンムン状態」です。
（2年前、夫に4日目位に溜息を付かれたので、
なるべくお昼間に作るつもり。）
pomさん、こんばんは♪
今日は、娘と2人、着物で京都まで遊びに行ってきました。
3連休と昨日の雪で、今日は大変な人出でした。
オレンジの件ですが、
昨年同様、マックスバリューで、和歌山産のネーブルオレンジを購入しました。
（昨年はたしか清見オレンジです。）
4個使って、約40枚スライスしましたが、
1枚の断面が大きいので、半分に切ってチョコをコーティング♪
で、今、生チョコを作ったところです。
>私も今年お隣にゆずをたくさん頂いたので、ゆずピールとジャムを作りました。
柚子と言えば・・・。
シフォンケーキ用に、昨年秋に生協で柚子ピールを買い
パントリーに入れたままです。^^;
自家製のピールだと、美味しくて安心ですね～。
Posted by: yoko on February 10, 2008 08:10 PM
ご無沙汰しています。
オランジュ美味しいですよね！
yokoさんのチョコはどれも美味しいですが♪
私も今年お隣にゆずをたくさん頂いたので、ゆずピールとジャムを作りました。
これを、手抜きのテンパリングでユズランジュ？を作ってます。
ところで、yokoさんはそのオレンジはどちらで求められましたか？
ワックスや農薬の心配のないピールを常備しておきたいので。
Posted by: pom214 on February 10, 2008 01:31 PM
しふぉんさん、こんにちは♪
時々編集画面のコメント欄をチェックするのですが、
このコメントもたった今見つけました。
もう3日も経っていて、レスが遅くなってごめんなさい。m(__)m
チョコ作りの方は、
今、ダークチョコのマンディアンを作り終わったところで、
今からもう一度テンパリングをし直して、
オランジュを作ります。
明日はチョコマカロンとホワイトチョコのマンディアンを作ったら、仕込みは終了～。
その後、ラッピングに掛かります。
完成したら、もう一度アップしますね。
オランジュ、ホームメイドも市販品に負けない位美味しいですから、
是非お試しください。
Posted by: yoko on February 9, 2008 05:18 PM
お久しぶりです。
以前はコメントの反映のことで
お気遣いありがとうございました。
そのコメントに気がつくのが遅すぎた私を
許してくださいね＾＾
写真みてたら 私も作ってみたくなりました。
甘い香りのひろがる週末って 大好きです。
今年は手抜きで レンジでとかして流しかためるだけの
お手軽チョコを使う予定なのですが
オレンジェもいいですね。
あ～～ いい香りが こっちまできてます＾＾
Posted by: しふぉん on February 6, 2008 06:38 PM
