新三郎さんの白玉粉と大泉さんのガラスの器

今年の春だったか、TV番組で
こちらの白玉を紹介していた。
九州物産展で販売しているとのことで、
早速梅田阪急へ行くと、すごい行列。
でも、これが目的で訪れたので帰る訳には行かず、
25分位並んだように記憶している。
その時、8種類位の出来上がった白玉が売られていたが、
（番組ではそれらを紹介していた）
1パック420円（多分）でしかも白玉が小さくて少ししか入っていない。
なので、出来上がりを2つだけ買い、白玉粉を2袋と胡麻蜜を１瓶買った。

よく、番組内で「美味しい！」を連発されていても、実際口にすると
そこまで評価が高くないものが多い中、
確かに新三郎さんの白玉は、お団子にすると、キメが細かく、
柔らかいのに、こしがあって、本当に美味しかった。
HPの説明によると、石臼挽で丁寧に製粉され、
原料は国産の水稲もち米だけを使っているらしい。
粉で買った分もすぐに消費し、ネットでお取り寄せすることに。

白玉を使ったお菓子は、夏の手土産やおやつに最適で、
お取り寄せした分であんみつを作ったり、粉のままお友達にあげたりして
ストックが後一袋になった。
追加注文しようかなと思っている矢先、以心伝心、かなりのグッドタイミングで、
新三郎さんの方から、デパートの催事のお知らせが来た。
場所は、前回同様梅田阪急で9月19～25日までだった。
先週は予定が詰まっていたので、最終日の昨日梅田まで出かけた。

並ぶのを覚悟して行ったが、予想に反して誰もいず、すぐに買えた。
今回はどのTV局も取り扱っていなかったらしく、
やはり、TVやマスコミの影響は大きいなと感心。
（でも、並ばずに済んだのはラッキーでした。）
袋に入れて貰ってる間、数人の人が興味深げに見ていたが、
結局買われずに違うブースに行かれた。
「ここの、すんごく美味しいんですよー」って・・・・・・・・
少しでも目が合ったら、宣伝したんですけど、
その方達とは一度も目が合わず仕舞い。ほんと残念。
（美味しいものは、見知らぬ人にでも教えて差し上げたいと思いませんか？）

さて、冒頭の画像のあんみつの簡単な作り方。
白玉粉は袋の説明通りに。
新三郎さんのは180g入っていて、同量の水で耳たぶの柔らかさに練り、
それを直径3cm弱（厚みは1cm弱）に丸める。
（お好みで、まん丸の球状でもイイが、茹で時間を少し長めに。）
お団子を熱湯に放り込み、浮き上がってからさらに1分半～2分茹で、冷水に取る。
寒天はふやかしてから、袋の説明の分量より2～3割増しのお水で形が無くなるまで煮、
漉しながら金属バットに入れ、荒熱を取ってから冷蔵庫で冷やし固める。
大きさは適当なさいの目に切り、食べる直前までラップをして冷蔵庫で冷やしておく。
後は、器に寒天、白玉、茹で小豆（缶詰）を盛り付ける。
甘めが好きな方は、カキ氷用のシロップを小匙１位かける。

（以前、どこかに書いたかもしれませんが）
白玉はお団子に丸めた状態（茹でない）で金属バットに並べ、冷凍し、
完全に固まったら、バットから外して、ジップロックなどのビニール袋で冷凍保存できる。
生協で冷凍白玉が売っているが、茹でたものを冷凍すると
本来の白玉の柔らかさが無くなるのでは？と不安で注文したことがなかったが、
今回、茹でて余ったものを、4個ずつラップに包んで、冷凍してみると、
こちらでも保存可能なことが判明。
使う時は、お湯でさっと茹でればOK!
これ、急な来客があった時に非常に便利です。

最後になりましたが、このエントリーは2つのカテゴリーを指定しています。
「food」と「utsuwa&shikki」で、
使用した器は、大泉恵（おおいずみ　けい）さんのホワイト小碗。
ようびさんのお店にお邪魔すると、作家の方に遭遇する事が多いと、
前に書いたが、大泉さんとも一度お会いしたことがある。
作家名が「恵」とあったので、てっきり女性（めぐみさん）だと思っていたら、
朴訥としてらして、とても大らかなの方で、想像していたより年配の方だった。
真木さんの鋭い質問＆要求に窮すると、
目をくるっと回される仕草がとてもチャーミングだった。

この小碗、こんな風に夏のデザートでも合うし、
小鉢としても利用でき、今年の夏はとても出番が多い器の1つだった。