2007バレンタイン用チョコ完成
月曜から始まったチョコレート作り。
先週の土曜の午前中に完成し、午後からラッピングに取り掛かった。
マカロンと同じで、１種類に付き20～30粒作るから、
今年のように気合を入れて何種類も作ると、その数も相当なものになる。
で、あの人にも、この人にもってリストアップすると、
海外旅行に行った時のお土産のようになる。
つまり、自分では相当買ってきたつもりでも、
お１人ずつに配るのはほんの少ししか渡せない。
こんな少しなら渡さない方がマシかなーとついつい弱気になったりするが、
でも、1年に一度しかこんなにたくさんのチョコを作ることはないので、
やっぱり貰って頂こう、と決心する。
先のエントリーでも書いたが、今年はボンボン・オー・ショコラ（一口チョコレート）を
加藤千恵さんの本を参考に、一発勝負で作ったので、
来年もう一度作るとしたら、センターのガナッシュの分量を
我が家の型の大きさに合わせて、2割程控えようと思っている。
味ももう少し甘さを控えたい気はしているし。
(下の画像は、夫々クリックすると少しだけ拡大した画像になります。）
▼オレンジのチョコレート（写真左）
センターのガナッシュの中にはオレンジピールを入れ、
グランマニエで香り付けしている。
今年初めて使う転写シート。
もっと早めにネットで検索すれば、可愛いハート型のシートもあったのに
それだけが悔やまれる。来年は是非赤のハート模様を入手したい。
中身はもう少し検討の余地あり、です。
▼マンディアン（写真中央）
去年も作ったマンディアン。
今年は幾分小さめで薄めにした。
味見をしたら、やっぱり私好み。
チョコレート大好き。ナッツ大好き。ドライフルーツ大好きだから。
ホワイトチョコ版も、今年は固まる前にトッピングに成功。
（ホワイトチョコはチョコレートの中でもテンパリングの温度が1番低いので
固まり始めるのが1番早く、トッピングを手早くしなければ
後からポロポロフルーツやナッツが落っこちる。）
▼トリュフ2種（写真右）
特別講習を受けて以来、ずっと作り続けているトリュフ。
市販されているものに引けを取らないと内心思っている。
今年もゴディバリキュールを香り付けに使った。
今年は自分の好みもあって、粉糖はまぶさず、この2種類に。
▼チョコレート各種（写真左）
左奥のホワイトチョコはラズベリーソースの中に
フランボワーズリキュールで香り付けしたクランベリーが2粒入っている。
四角いボンボンショコラは中にアプリコットゼリー。
ハート型は、キャラメル味の紅茶で味付けしたガナッシュが入っている。
（でも、あんまり意味無かったみたい・・・。普通の紅茶の方がまだマシだったかも？）
オランジュショコラのオレンジは今年は自家製。とっても美味しい。（いや、ほんと。）
和歌山産のネーブルオレンジを使用。
4日掛けて糖度を上げ、日持ちするようにした。
まだ生のネーブルが残っているので、シロップ漬けを作るつもり。
オランジュの下は、ドライアプリコットのチョコ掛け。
作り方は楽チンで美味しいので、皆様も是非。
▼ラムショコラ（写真中央）
スポンジ生地をパン粉のように崩し、アプリコットジャムとホワイトラムでしっとりさせ
おにぎりの具のように、センターに栗の甘露煮とラムレーズンが入っている。
上に載っているのは、ビオラに卵白を付けてグラニュー糖をまぶし、
4日間程乾燥させたもの。加藤千恵さんのアイデアです。
ビオラは飾りなので、食べられない。
（と下書きしていたら、お届けしたbabaさんのところでは召し上がったそうです。
苦くはなかったとのこと。）
ビジュアル的にはとてもキレイが
ラム酒が利き過ぎのようなので、どうでしょう？
20個しか作られず、試食は1つだけにしたので
時間が経過した今頃なら味が馴染んで美味しいかも？
夫用の箱に1つ入っているので、それを貰って吟味してみよう。
▼コーヒーと金箔チョコ（写真右）
四角いチョコはエスプレッソコーヒーの粉とカカオリキュールで香り付けした
ガナッシュが入っている。こちらも少し甘め。
丸いチョコは、ハート型チョコのガナッシュが余ったので、
ミルクチョコでコーティングし、スイートチョコで模様を入れ、
金箔で飾りつけした。
と、こんな感じで、2007年の大々的なチョコレート作りは終了。
これから2月後半は、確定申告に向けての準備に入ります。
※因みに、冒頭の写真のチョコは夫用ではなく、
「2000円のチョコを作って。」と依頼があり作った、初めての売り物のチョコ。
*hikaru*さん、こんにちは。
その節はありがとうございました。
>絶対2000円では安いです！
すみません。気を遣わせてしまって・・・。（笑）
*hikaru*さんから「高っ」と言われ、
やっぱり高いのかなーって思っていました。
（早とちりですみません。^^;）
自分の作ったものって、どれ位値打ちがあるのか、
ケーキやチョコを頼まれた時の価格設定がすごく難しいです。
で、いつも食べ慣れている友人2人位に聞くことにしています。
>高くても1000円ぐらいしか出せない、というだけでして・・・(笑)
私も、2月に出費が多い場合は、チョコ予算の下方修正をします。
>だったら2,000円でも3,000円でも大丈夫なので、ほんと、お願いしますね♪
手渡しで大丈夫な距離の方の分をお作りしているので、
*hikaru*さんのところは大丈夫ですか？
ブログ、少しだけ拝見させて頂いたのですが、
確か関西の方でしたよね？
関西圏でも送料が850円掛かってしまうので、
あんなに小さなチョコに送料を掛けるのが勿体無くて・・・。
来年、大阪に出るついでがバレンタインデー近くにあれば、
こちらこそ、よろしくお願いします。
Posted by: yoko on February 26, 2007 02:44 PM
一安心しましたー(笑)。
yokoさんのこのチョコレートだと、絶対2000円では安いです！
ワタシが誰かに渡すチョコレートは2000円ていう金額では有得ない、高くても1000円ぐらいしか出せない、というだけでして・・・(笑)。
いまどき、バレンタインシーズンには「自分用チョコ」を買う人が多いみたいですね、来年はやっぱり、誰かにプレゼントするためのチョコではなく、ワタシ用のチョコをyokoさんに作ってもらおうかな！
だったら2,000円でも3,000円でも大丈夫なので、ほんと、お願いしますね♪
Posted by: *hikaru* on February 26, 2007 10:26 AM
こちらにコメント頂いた皆様、
私の不手際でコメントが大変遅くなりましたこと
お詫び申し上げます。
☆アキコ
ボンボンショコラは電話で言った通り（言ったよね？）
今年はぶっつけ本番で作ったので、
型の大きさがレシピと違って少し小さかったので高さが出過ぎてしまい、
少し大きめになってしまいました。
2回目に作ったカフェは、円筒形にして、
7mm位の輪切りにしたので、とても上品な感じに仕上がり、
食べても、美味しかったよ。
来年は、ガナッシュ類は2割位減らして作るつもり。
乞うご期待を。
☆*hikaru*さん
*hikaru*さんのメールのお陰で今回の未承認のコメントのことが分かり、
本当に助かりました。
で、2000円は高すぎますか？
ちょっと、マジメ過ぎるかもしれませんが、
きちんとコメントさせて頂きますと・・・。
一応、箱とリボンで450円掛ってしまい、
15粒入りなので、平均すると1枠が100円少しの勘定です。
目安としては、トリュフ（直径約3cm）を120円に設定しましたので、
ボンボンショコラ等はトリュフと比較して、
大きさなどで値段を付けさせて頂きました。
（マンディアンは各2枚ずつ入っています。
写真では1枚にしか見えませんが・・・）
友人に実物を見て貰うと、2000円では安過ぎると言われましたが、
味がどうであれ（皆さんには好評ですが）、素人が作るものなので、
デパートで売っているような値段は頂けないということで
そういう価格設定にさせて頂いたんですけれど・・・。
買って頂いた方に、今度お会いした時にでも感想を聞いてみます。
（正直なところ、2000円では高かったですか？って）
すみません、マジメなコメントで・・・。
☆kaito-momさん
アレルギー大変ですね。
私も元々はアレルギー体質なんですが、
年々、そのアレルゲンが変化していましたが、
（海老・鯖・寒冷アレルギー・ピリン系風邪薬・授乳アレルギーなど）
最近は、殆どその症状が現れません。
生協のパンフレットを見ても、卵・小麦粉など使っていないお菓子が紹介されていて、
それを見る度にお母さんは大変だろうなーと思っていました。
最近も、親戚の女の子がナッツアレルギーで、知らずに食べたクッキーの中に入っていて、
軽い呼吸困難になって、大変だったみたいです。
>レシピあれば、教えてください！
米粉を使ったスポンジを作ったことはありますが、
残念ながら、卵も使っているレシピなので、お奨めできません。
食べ物に関して、お役に立てることがあればいいのですが、
そちら方面の知識が殆ど無い状態で、申し訳ないです。
ただ、私のように、アレルゲンが変化したり、好転することが殆どだと思いますので、
もう少しの辛抱と、色々作って差し上げてください。
>これからも更新楽しみにしていますね。
はい。ありがとうございます。
滞りがちですが、楽しみながら続けていきたいと思います。
Posted by: yoko on February 24, 2007 03:02 AM
yokoさん、お久しぶりです。
ずいぶん前になりますが、チーズケーキでコメントしましたaki-maroです。出産し、kaito-momとなりました。また今後もよろしくお願いします。
バレンタインチョコ、素晴らしいですね！手作りとは思えませんねっ！！いつかは私もこんなチョコを作りたいなー。やっぱりyokoさんは私の目標です。
私は、息子のアレルギーが分かり、母乳なので私も除去食なんです^^;なのでケーキ作りもほとんどしていません。卵・乳製品・小麦粉なしのお菓子作りを本を見て米粉でチャレンジしていますが、やっぱり美味しくなくって・・・でもわが子のためですから頑張っています。あー、早くケーキをたらふく食べたい！何か良いレシピあれば、教えてください！
私はコメントしていませんでしたが、ブログは常にチェックしていました！これからも更新楽しみにしていますね。
Posted by: kaito-mom on February 17, 2007 12:04 AM
2000円のチョコ！
高っ！
でも素敵～！
来年のバレンタインには300円ぐらいので作ってもらえませんか？(笑)
Posted by: *hikaru* on February 15, 2007 09:50 AM
チョコ届いたでー。
コーヒー食べたよ。おいしかった。
で、チョコ大きい？？サービスサイズ？嬉しいけど。
近頃のデパ地下チョコが高級感出す為に小さく作りすぎなんか。
残りの楽しみつつ、ちょっとずつ食べます＾。＾
Posted by: アキコ(長女) on February 12, 2007 11:05 PM
