簡単スープカレー

お店で食べたことはないが、
スープカレーの素（レトルト）を生協で買って利用している。
具財は自分で用意するタイプのもので、初めて食べた時、
あっさりしていて、でもきちんとカレーの味もあって、
我が家でも好評だった。
が、先日それを切らしていたので、
市販のカレールーを使って作ってみたら、
生協のよりもコクがあって、美味しくて、家族にも評判が良かった。
さとこも夫も2日連続でもイイ、と言ってくれた。
勿論、翌日は違う献立にしたけど。
（カレーは冷凍庫で次の出番を待ってます。）

【スープカレー】
<材料　4人分>
*市販のカレールー　1箱　※1
*鶏肉もも（一口大に切る）　1枚半～2枚　※2
*玉葱（2cm角位の大きさに切る）　1/2個
*人参（一口大の乱切り）　小1本
*グリーンアスパラ　1束
*茄子（Mサイズ）　2～3本
*じゃがいも（Mサイズ）　2個
*にんにく　1かけ
*サラダ油　適宜

（A)
*らっきょうの漬け汁　大さじ1.5
*ケチャップ　大さじ2
*赤ワイン　大さじ2
*チャツネ（あれば）　大さじ1

<作り方>
1.市販のルーと水を鍋に入れ、火に掛けて溶かし（※3）
　そこに材料Aを入れて、15分程度煮込んでおく。
2.じゃがいもは洗って、皮ごとラップに包み、
　電子レンジで竹串が辛うじて通る位まで加熱し、皮を剥いて一口大に切る。
　同様に人参も電子レンジで加熱する。
3.グリーンアスパラは軽く塩茹でし、適当な大きさに切る。
　茄子は2～2.5cmくらいの輪切りにし、素揚げしておく。
4.フライパンにサラダ油を入れ熱し、にんにくを入れ炒める。
　香りが出たら、鶏肉を入れ表面に焦げ目を付け、色が変わったら(1)の鍋に入れる。
5.(2)のフライパンで玉葱をきつね色になるまで炒め、(1)の鍋に入れ、10～15分煮込む。
6.残りの野菜（茄子、グリーンアスパラ、じゃがいも、人参）も(1)の鍋に入れ、さっと煮込む。（※4)
7.スープ皿にカレーを、別皿に炊き上がったご飯を盛り付ける。

※1　市販のルーは、こくまろ系のルーと他のルーを混ぜて、
　　１箱分使用しました。
※2　鶏肉は、私の好みで少し多めに記載してあります。
※3　ポタージュスープ位の濃度が目安ですが、お水の分量はお好みで。
※4　じゃがいもにカレーの味を浸み込ませたい方は(5）の段階でじゃがいもを入れる。

※　レシピの分量はそれぞれの野菜の大きさによって全体量が大きく異なってきますので、
　　お好みで加減して下さい。
※召し上がり方はご存知だと思いますが、ご飯をスプーンにすくい、
　スープカレーの中に浸して食べる。