お刺身サラダ

新玉ねぎの美味しい季節。
お料理研究家の奥薗壽子さんのお料理エッセイに、
この美味しい玉ねぎドレッシングが紹介されていた。
彼女の記事を元に、今夜は冷凍庫にあったキングサーモンに
このドレッシングを使ってみた。

《玉ねぎドレッシング》
*新たまねぎ(半分に切って、薄くスライスしたもの）　1個分
*出し醤油　大さじ3
*酢　大さじ2
*みりん　大さじ1

《お刺身サラダ》
*玉ねぎドレッシング　上記の分量
*三つ葉(ざく切り）　適宜
*トマト(一口大のざく切り）　1個分
*カットわかめ（戻したもの）　適宜
*キングサーモン　適宜
　（キングサーモンしかなかったので、これを使ったが、
　白身魚のお刺身の方が合うかも？）

【玉ねぎドレッシングの作り方】
新玉ねぎのスライスに、出し醤油・酢・みりんを合わせたものをかけ、
しんなりするまで暫くおいておく。
新玉ねぎが無い時は普通の玉ねぎで代用する。

【お刺身サラダ】
トマト、わかめ(水で戻したものに熱湯をかけ、冷水にとり水気を切る）、
三つ葉、お刺身に、玉ねぎドレッシングをかけ、冷たく冷やす。
ドレッシングの調味料の分量は、ご自分の口に合わせた分量でOK。
奥薗さんのオリジナルは、醤油・酢各大さじ3、みりん大さじ1｡
（お好みで、こちらの分量でも作られても・・・。）

この玉ねぎドレッシング、他にも色んな活用法があるようです。
鰹のたたきにかけたり、焼き魚をマリネ液にしたり、
冷しゃぶにかけて冷しゃぶサラダにしたり、
冷奴や、さっと焼いた厚揚げにかけたりすると美味しいそうです。
血液サラサラ効果の玉ねぎは、こんな風にすると、たくさん頂けるので、
是非お試しくださいませ。