魚すき
冬になると母が作っていた「魚すき」。
嫁ぐ前に食べたっきりだから、もう何年ぶりになるだろう。
かおりさんから頂いた鰤（ブリ）で作ってみた。
母のは、鰤とイカと大根だけのシンプルなお鍋だった。
普通、魚すき（ちり鍋）と言えば、白身のお魚をポン酢で頂く水炊きだが、
実家のは、すき焼きとほぼ同じ味。
丁度、ぶり大根のお鍋版って感じかな。
【魚すき】
<材料 約3人分>
*鰤（切り身・照り焼き用） 4～5切れ
*イカ（胴） 1ぱい
*大根（中） 1/2本
*水菜 適宜
*白ネギ 2、3本
*しらたき 200g
*お焼き豆腐 1丁
*きのこ類 適宜（写真は生しいたけと新潟のなめこ茸）
*焼き麩 適宜
*割り下 醤油100cc みりん50cc 酒50cc 昆布だし100cc
*砂糖（好みで） 適宜
*生姜の絞り汁（好みで） 適宜
<作り方>
1.鰤は適当な大きさ（一口大）に切る。
写真は3枚に卸したものを1cm幅の斜め切りにしたもの。
イカは斜め（両方向）に切り目を入れて、適当な大きさに切る。
割り下に浸けて下味をつけておく。
2.大根は皮をむいて、厚み2mm位、1cm幅の短冊切りに。
水菜はよく洗って（根元近くに砂が溜まっているので）、適当な長さ（4、5cm）に切る。
白ネギは適当な長さの斜め切り。
（「適当な長さ・大きさ」ばかりですみません。ご自分のお好みの長さ、ということで。）
3.しらたきも食べやすい長さに切っておく。（時間があれば、下茹でしておく）
お焼き豆腐は大きめのやっこに切る。
焼き麩は水に浸けて柔らかく戻し、軽く絞って水気を切っておく。
4.きのこ類はそれぞれ石突きを取ったりして、適当な大きさに分けておく。
（しいたけは、洗って軸を取っておく。）
5.鍋に水菜以外の材料を適当な量を鉄鍋に並べ、
上から割り下を注ぎ、火に掛ける。
牛肉のすき焼きのように甘味のあるのがお好きな方は、
砂糖を適宜足す。
6.出来上がったら、好みで、土生姜の絞り汁を掛けて、頂く。
※今日たまたまお米屋さんで頂いた新潟のなめこ茸。
配達の時に、「これ、まるで松茸食べてるみたいです。美味しいデス。」と言われたが、
本当に美味しかった。スーパーで売っているのとは全く違って、濃厚な味。
こういうのスーパーで売ってくれると嬉しいのに。
