豆腐のサラダ

このサラダ、勿論美味しいし、
栄養面から言っても外せないサラダなんだけど、
使ったドレッシングが、しゃぶしゃぶのタレにも利用できるので
是非お試しを。

【豆腐のサラダ】
<材料　2人分>
*絹ごし豆腐　1/2丁
*セロリ　1/4本
*きゅうり　1/2本
*みょうが　1個
*大葉　3枚
*レタス（orサニーレタス）　適宜
*ミニトマト（普通のトマトでも）　適宜
*ごまダレ（練りゴマ・醤油・すりごま・砂糖・酢・水）

<作り方>
１．豆腐は軽く重石をして水切りし、２ｃｍの角切りにする。
　　私の場合、水切りは布巾に包んでお皿にのせ、電子レンジ（強）で2分加熱し、
　　ひっくり返してもう1分加熱します。
２．セロリは筋を取り、５ｃｍ長さの千切り。きゅうりは斜め薄切りにし、千切りに。
３．みょうがは千切りにし、水にさらす。大葉は千切り。
４．サニーレタスは一口大にちぎり、冷水に放して、パリッとさせる。
５．器に、軽く合わせた(1)(2)(3)(4)と洗ったミニトマトを盛り、ごまだれを大さじ４をかける。

<ごまダレの作り方>
醤油、練りゴマ各大さじ４・すりごま、砂糖各大さじ２・酢、水各大さじ１をよく混ぜ合わせる。

◆ごまだれは多目に作って、豚肉や牛肉の冷しゃぶのたれに使ったり、
　　鶏肉や切り身の魚に絡めて一晩おき、フライパンでソテーにしたり、
　　応用範囲は色々あります。
市販のしゃぶしゃぶのタレ（鍋物用）より、
　　この自家製のごまダレの方が美味しいと私は思っています。
　　それに、簡単に各ご家庭の味の好みに調整できるし、安価です。

◆ドレッシング用にするには、もう少し濃度を薄めてもいいかもしれません。
　（水を少し加える）

◆みょうが、大葉など、少し大人向きかもしれませんから、
　　お子様用には、それらの替わりにグリーンアスパラやブロッコリーなど、
　　材料を工夫してみてください。

追記：2003/06/24 am9:51
今、写真を見ると、貝割れ大根も入れてましたね、私。
ってな感じで、何でもお好きなものを入れちゃってください。
このドレッシングだと何でも合いそうですし。